【導視】：天寒地凍，他卻要堅持自己的生態(tài)養(yǎng)雞。零下十幾度的低溫，他還要讓雞在室外活動。什么樣的雞能抵御北方的嚴寒?用什么樣的措施才能保證雞的健康?讓散養(yǎng)雞過冬，都有些什么秘密?
【節(jié)目文稿】：
散養(yǎng)雞越冬的秘密
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【主持人】：歡迎收看科技苑。我國北方的冬天，氣溫動輒就到零下十幾度，還時不常下場雪。這天寒地凍的，給養(yǎng)殖業(yè)帶來不小的困難。大部分養(yǎng)殖戶都給養(yǎng)殖的動物們蓋起圈舍，還想方設法增加保暖的設施，戶外活動能免則免，生怕它們生病。可我們在北京市順義區(qū)一家養(yǎng)雞戶這里看到的景象，卻完全不同。
【解說】：我們來到這家雞場正是三九時節(jié)，一年中最冷的時候。 北京夜間的溫度達到零下十幾度，這會兒雖然是下午，但氣溫也只有零度左右，人穿著厚厚的棉衣還覺得冷，這些雞怎么就這么不怕冷，在院子里晃來晃去的，而且個個精神飽滿，看樣子還挺享受。
林劍是這家雞場的主人，他告訴我們，它的雞幾乎每天都得到戶外活動。
【采訪】北京市順義區(qū)某生態(tài)農(nóng)莊負責人 林劍：極端天氣里頭不去室外活動以外，剩下的基本上都會在室外活動。
【解說】：雖然現(xiàn)在大部分人都是用籠養(yǎng)的方式來養(yǎng)雞，但林劍卻堅持采用生態(tài)散養(yǎng)的方法。
【采訪】北京市順義區(qū)某生態(tài)農(nóng)莊負責人 林劍：雞按照我們的理念應該是散養(yǎng)的，讓他在外面活動的時間稍微偏長一點，這樣對他們也有好處。
【解說】：話雖這么說，可是作為養(yǎng)殖戶來說，養(yǎng)雞就是為了追求效益，其它季節(jié)還好，在北方滴水成冰的冬季，如果因為天氣寒冷把雞凍出病來，可就得不償失了。但是對這一點，林劍倒并不擔心。
【采訪】北京市順義區(qū)某生態(tài)農(nóng)莊負責人 林劍：我們在講雞的養(yǎng)殖過程中，他舒服不舒服你看它的狀態(tài)你就知道了，如果表現(xiàn)的特別悠閑的話，那么這個雞群就是非常健康狀態(tài)的雞群。
【解說】：我們觀察了一下，整個雞群里真的找不出一只狀態(tài)不好的雞來。1400多只雞，嚴寒天氣里個個身體倍棒吃嘛嘛香，這也是件了不起的事情。要知道，冬天把雞放在寒冷的室外散養(yǎng)，哪怕只是短時間的活動，雞也很容易感冒。
【采訪】北京市順義區(qū)某生態(tài)農(nóng)莊負責人 林劍：很明顯的情況它要感冒、生病，一旦他生病，雞往往是這樣的，一旦生病了以后，很多的病都會接踵而來，比如說他感冒了他也可能拉稀，球蟲病也來了，然后比如說氣管炎之類的病也會來了。
【解說】：低溫不僅會導致疾病，更會使雞的產(chǎn)蛋率下降，最適合雞產(chǎn)蛋的溫度是20攝氏度左右，隨著溫度的下降，雞會把身體中比較多的能量轉(zhuǎn)化為熱量來御寒，供給產(chǎn)蛋的能量就少了，如果環(huán)境溫度長期低于5度，它們甚至會停止產(chǎn)蛋。可北方冬天室外基本都在5攝氏度以下，在這樣的溫度下散養(yǎng)，幾乎就意味著放棄產(chǎn)蛋率，這可是養(yǎng)殖戶無法接受的。所以，也就難怪大部分養(yǎng)殖戶冬天都是把雞關在溫度較高的雞舍或者籠子里，可是林劍就不怕，照樣散養(yǎng)，而且雞蛋的個頭、品質(zhì)都非常好。
【采訪】北京市順義區(qū)某生態(tài)農(nóng)莊負責人 林劍：我們現(xiàn)在目前它的產(chǎn)蛋率是40%到50%，尤其冬天的時候可能在40%的邊緣。
【解說】：這也怪了，他的雞不光不生病，產(chǎn)蛋率也沒有太大下降。別人都害怕的事情為什么到了他這兒一件都不會發(fā)生呢?一番探尋下，我們才了解到，不是他運氣好，而是他肯動腦。為了幫助散養(yǎng)雞群安全過冬，林劍整整摸索了十年。
【解說】：2003年，20多歲的林劍在順義包下了50畝地，開始了他的養(yǎng)雞之旅。
【采訪】北京市順義區(qū)某生態(tài)農(nóng)莊負責人 林劍：我們在開始建立這個農(nóng)莊的時候，2004年其實就開始逐漸地養(yǎng)雞了。
【解說】：不光要養(yǎng)，他還要跟別人養(yǎng)得不一樣。在鋪天蓋地都是籠養(yǎng)雞的形勢下，他卻選擇了生態(tài)散養(yǎng)。在他看來，小時候滿院子跑來跑去，天天吃玉米蔬菜的雞，才是真正健康的好雞，要養(yǎng)就養(yǎng)這樣的雞。本以為從小出身農(nóng)村，養(yǎng)雞是家家都會的事，可他怎么也沒想到，第一批散養(yǎng)的黑羽綠殼蛋雞一到了冬天，開始不斷生病、死亡。
【采訪】北京市順義區(qū)某生態(tài)農(nóng)莊負責人 林劍：表現(xiàn)為咳嗽，表現(xiàn)為拉稀，表現(xiàn)為便血，等等。大量地死亡，死亡率有時候能超過90%。
【解說】：林劍以前從來沒有養(yǎng)過黑羽綠殼蛋雞，他發(fā)現(xiàn)這種雞容易感冒，最主要的原因不是別的，而是因為它們膽子小。
【采訪】北京市順義區(qū)某生態(tài)農(nóng)莊負責人 林劍：它特別容易受驚，受驚嚇的程度，可能很輕微的響動或者是老鼠都能夠使他們，我們農(nóng)村講炸窩，就是驚嚇的程度很大。
【解說】：黑羽綠殼蛋雞一旦受驚，抵抗力會明顯下降，再在低溫環(huán)境里一待，特別容易生病。林劍想，換個膽子大點皮實點的品種，是不是能避免這個問題呢?于是第二批他換成了蘆花雞�？墒乔闆r依然沒有好轉(zhuǎn)。
【采訪】北京市順義區(qū)某生態(tài)農(nóng)莊負責人 林劍：他們對于氣溫的適應不是那么特別好，可能因為地域的問題北方有一些像北京的有一些地方，冬天最低的問題在零下十幾度，14、15度，他們表現(xiàn)出來比較畏寒，不太愿意動這種情況出現(xiàn)。
【解說】：越怕冷就越不愛運動，越不運動就越無法產(chǎn)生熱量御寒，還是要著涼生病，簡直成了惡性循環(huán)。養(yǎng)一批死一批，這可讓人沒了咒念，難道自己生態(tài)散養(yǎng)的理念真的錯了?北方冬季規(guī)�；B(yǎng)雞，只能在室內(nèi)靠籠養(yǎng)圈養(yǎng)完成嗎?屢次的失敗，林劍始終找不到出路。
【采訪】北京市順義區(qū)某生態(tài)農(nóng)莊負責人 林劍：我曾一度對我的養(yǎng)殖模式和發(fā)展方向都是存在著很大的疑問，不光是疑問的問題，應該說我曾經(jīng)幾度想把它賣掉，不想去做這個事情了。
【解說】：讓林劍最終堅持下來的，是對生態(tài)養(yǎng)殖理念的追求。他覺得在消費者越來越關注生態(tài)產(chǎn)品的趨勢下，生態(tài)散養(yǎng)的大方向不會錯。只要能找到適應北方氣候條件的品種，就能解決散養(yǎng)雞越冬的問題。
【采訪】北京市順義區(qū)某生態(tài)農(nóng)莊負責人 林劍：這些彎路就使得我們覺得品種是一個重要的事情，品種上每個地域都會有不同的品種，偶爾一個機會認識了一個油雞研究中心的老師，他給我們講了他們油雞研究中心，重點保育了我們具有很長歷史的北京當?shù)氐耐岭u品種。
【解說】：北京油雞是北京當?shù)氐牟耠u品種，在北京地區(qū)已經(jīng)有幾百年的養(yǎng)殖歷史了。通過不斷的適應和人工選育，現(xiàn)在的北京油雞更加適應北方冬季寒冷的氣候。僅僅通過外觀就可以看出，北京油雞的羽毛比其它雞種明顯要厚實許多，摸上去好像有一層油脂的感覺，而且它們連腳上都長著羽毛，渾身上下像穿著一件厚厚的毛衣。比起一些南方的雞種，北京油雞顯然更適合在北方養(yǎng)殖。
【采訪】北京油雞研究開發(fā)中心主任 劉華貴：北京油雞已經(jīng)長期適應了北方的氣侯，相對來說，南方溫暖地區(qū)的一些雞種，如果突然來到北方，可能多多少少會有一些不適應。
【解說】：放著家門口的雞不養(yǎng)，卻到外邊找品種，這讓人有點費解，林劍說，最初，他只是想追求品種的奇特。
【采訪】北京市順義區(qū)某生態(tài)農(nóng)莊負責人 林劍：我們最初的想法想，我們養(yǎng)一種雞，這種雞是不是更有特點，其實經(jīng)過我們走一段彎路之后，遇到了一些問題，發(fā)現(xiàn)很多東西是一種噱頭。
【解說】：而油雞研究中心劉主任的介紹，也讓他發(fā)現(xiàn)，在北京油雞的諸多優(yōu)良特性里，較強的耐寒性，最有可能解決散養(yǎng)雞不容易越冬的問題。
【采訪】北京油雞研究開發(fā)中心主任 劉華貴：油雞本身的羽毛比較豐滿，羽毛比較厚的，所以抗寒能力比較強。
【解說】：不光如此，劉主任還告訴林劍，北京油雞的雞蛋品和雞肉里富含游離氨基酸和不飽和脂肪酸，營養(yǎng)豐富，口味也很好，在市場上很受歡迎。這些建議，更加堅定了林劍養(yǎng)殖北京油雞的信心。
【采訪】北京市順義區(qū)某生態(tài)農(nóng)莊負責人 林劍：我們專門專程跑了一趟油雞研究中心，拜訪的一些老師，到專門的活儲基地，就咱們國家有油雞研究中心的活儲基地，去了解這個情況，最后我們定位為專門養(yǎng)油雞。
【解說】：雞苗買來了，林劍他們精心的伺候著這些來之不易的好品種，一點也不敢疏忽。果然，這些北京油雞沒有辜負他們的期望，生長狀況非常好，這讓林劍似乎看到了生態(tài)散養(yǎng)成功的希望。小雞苗很快長大了，它們離開了溫暖的育雛室，正值又一個寒冷的冬季，真正的考驗來臨了。
【解說】：在北方散養(yǎng)雞，并不是一天到晚都讓雞在零下十幾度的環(huán)境里待著。林劍給雞搭建了雞舍，當中午的氣溫升高，就讓雞在室外活動，北京油雞本身就有耐寒性，幾個小時的戶外活動對它們沒有什么影響。溫度降下來之后還是要讓雞回到溫暖的雞舍里�？墒遣恢獮槭裁矗旧鷼獠碾u群還是出現(xiàn)了一些感冒受涼的癥狀。
【采訪】北京市順義區(qū)某生態(tài)農(nóng)莊負責人 林劍：比如說拉稀，比如說拉青色的渾濁的東西，然后有嚴重一點的可能會拉血，都是稀狀的。
【解說】：林劍覺得很納悶，雞舍里的溫度至少也有10攝氏度左右，按說雞在這樣的溫度下是不容易生病的，到底是什么原因呢?仔細觀察下，他們終于找到了原因。
【采訪】北京市順義區(qū)某生態(tài)農(nóng)莊負責人 林劍：那時候在水泥地上，水泥地是冰涼的，地上這種涼氣就能使雞生病。
【解說】：原來，熱空氣是往上走的，即使舍內(nèi)空氣顯示10攝氏度，雞生活的底層溫度也只有2、3度，雞冬天在室外活動時溫度就很低，本指望回雞舍能暖和暖和，可2、3度的溫度還是會讓它們感到不舒服，也會影響產(chǎn)蛋率。如何能讓雞生活的地面是溫暖的?林劍又找到了劉主任，劉主任建議他可以采用發(fā)酵床技術解決這個問題。
【采訪】北京油雞研究開發(fā)中心主任 劉華貴：在冬季，因為發(fā)酵床本身發(fā)酵會產(chǎn)生一定的熱量，對提高雞舍的溫度是有幫助的。
【解說】：劉主任告訴林劍，發(fā)酵床就是在圈舍內(nèi)鋪一些植物性的墊料，通過一些有益菌的播撒，使有益菌和動物排泄的糞便產(chǎn)生反應，有益菌能夠快速將糞便分解，并且釋放熱量。
【采訪】北京油雞研究開發(fā)中心主任 劉華貴：發(fā)酵床養(yǎng)雞這個技術，越來越多的在實驗中能夠見到或者被應用，這個技術從環(huán)�；蛘呱鷳B(tài)養(yǎng)殖的角度來講，是很好的一個技術。
【解說】：如獲至寶的林劍迅速投入到了發(fā)酵床的建設中，不久，他的雞寶寶們都住進了鋪了發(fā)酵床的雞舍里，雞舍里的溫度提高到了十二三度，關鍵是，雞群生活的地面恰恰是溫度最高的，雞群像是睡在了暖床上，別提多舒服了。
【采訪】北京市順義區(qū)某生態(tài)農(nóng)莊負責人 林劍：因為這個發(fā)酵床大約在20公分這一塊，他的發(fā)酵溫度好的時 候能達到50度，一般情況下都能維持在二三十度的水平，整個的雞舍，沒有另外附加的保暖的措施，足以維持雞很舒服的溫度。
【解說】：發(fā)酵床真是個好東西，懸著的心好像就要落下了，可是問題又來了，雞有了這個暖床，哪兒也不想去了，每天讓它們?nèi)敉饣顒拥臅r候，是左轟不出去，右轟不出去，雞群在雞舍里跟飼養(yǎng)員兜起了圈子。這么冷的天，就算外邊空氣好點，還是不如在暖和的床上呀!就算硬被趕出去的雞，也是徘徊在門口，飼養(yǎng)員一不留神，它們就溜了回來。這可難壞了飼養(yǎng)員，散養(yǎng)散養(yǎng)，不外出活動怎么能叫散養(yǎng)呢?
【采訪】北京市順義區(qū)某生態(tài)農(nóng)莊負責人 林劍：它在活動的時候其實是一種鍛煉，這種鍛煉對本身養(yǎng)殖也好，還有就是雞的福利問題，如果不讓它活動的話，我們就養(yǎng)在籠子里面就行了，這個就沒有多大意義了。
【解說】：有什么辦法讓雞心甘情愿地去到室外呢?林劍想到，雞不愛出去，主要是內(nèi)外溫差太大，如果縮小這個溫差，效果會不會好呢?跟隨這個思路，林劍在雞舍外照著蔬菜大棚的樣子做了一個陽光棚，這個陽光棚在雞舍和室外之間，確實起到了特別好的緩沖作用。
【采訪】北京市順義區(qū)某生態(tài)農(nóng)莊負責人 林劍：我們希望雞從它的環(huán)境到室外的環(huán)境的時候，希望有一個中間地帶讓它稍微活動一下，然后再出去。
【解說】：這個陽光棚還有一個好聽的名字叫“冬季花園”，雖然它沒有花也沒有草，不過對雞來說，這個比室外溫暖又比雞舍內(nèi)空氣好的地方，真堪比一個花園�？此鼈兊竭@個陽光棚的迫不及待勁，跟直接被轟去室外時可大不相同了。
【采訪】
記者：這個效果好嗎?
林劍：據(jù)我們現(xiàn)在看效果很好，基本上通過這個緩沖地帶沒有太大問題。
【解說】：雞群在這里玩耍一會兒之后，慢慢適應了雞舍外的溫度，再過渡到戶外時就沒有那么不情愿了。
【解說】：雖然林劍給他的北京油雞安排了各種過冬的設施，但畢竟內(nèi)外存在比較大的溫差，冬天雞的生病率還是有20%左右，這讓林劍很是頭疼。怎樣才能最大程度地降低溫差帶來的負面影響呢?就在林劍有些焦慮的時候，一些生活中的常識給了他靈感和啟發(fā)。
【采訪】北京市順義區(qū)某生態(tài)農(nóng)莊負責人 林劍：我比較喜歡中醫(yī)，我發(fā)現(xiàn)我小孩，我家的寶寶在生病的時候，尤其是感冒的時候，讓他多喝一些蘿卜水。
【解說】：俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，蘿卜預防疾病的功效是非常顯著的。林劍豁然開朗，從吃入手，讓它們吃得好身體好，增加它們的抵抗力。于是，林劍開始給他的雞吃蘿卜。
【采訪】北京市順義區(qū)某生態(tài)農(nóng)莊負責人 林劍：我們添加這個蘿卜起到最關鍵性的兩個作用，一個是增加他的維生素，尤其是維C，一個是預防感冒。
【解說】：大家都知道，維生素是萬能的解毒劑，維生素攝入的量足夠了，動物的體質(zhì)會有很大提升。這種想法，在專家那里得到了極大地認可。
【采訪】北京油雞研究開發(fā)中心主任 劉華貴：這些東西對提高雞的免疫力肯定有相當大的幫助，另外對產(chǎn)品的品質(zhì)，也會提高。就是說你吃什么才會有什么，雞產(chǎn)生的營養(yǎng)更豐富，維生素比較高，相應它也會轉(zhuǎn)化到雞肉或者雞蛋里邊。
【解說】：有了專家在理論上的認可，林劍更加堅定了自己的想法，他決定用食療的方法來給雞群補充營養(yǎng)，同時抵抗疾病。他又想到了北方冬季常見的南瓜，不僅僅因為南瓜營養(yǎng)豐富，他更看上了另一個東西——南瓜子。
【采訪】北京市順義區(qū)某生態(tài)農(nóng)莊負責人 林劍：大家知道南瓜子有一定的驅(qū)蟲作用，其實我們也是取了這一點我記得我小的時候，肚子里有蟲子，大夫經(jīng)常會讓我們小朋友都要吃一些南瓜子，非常有好處。
【解說】：添加了蘿卜南瓜之后，雞生病的概率居然從20%下降到了不到5%，這可是大家都沒有想到的事情。
【采訪】北京市順義區(qū)某生態(tài)農(nóng)莊負責人 林劍：前后有明顯的對比，這個我們也做過初步的統(tǒng)計。就等于其實我們明顯感覺到他起到作用了。
【解說】：見到了良好的效果，林劍在食物添加上越來越有信心，紅薯、白菜，這些在北方冬季比較容易獲得的蔬菜，都被他添加到了雞的飼料當中。
【采訪】北京市順義區(qū)某生態(tài)農(nóng)莊負責人 林劍：你的食物越豐富，你的雞養(yǎng)出來的效果越好，這就是我們一個基本的原則。
【解說】：油雞們也特別愛吃這些專門為它們準備的新鮮食物。
【采訪】北京市順義區(qū)某生態(tài)農(nóng)莊負責人 林劍：你看雞已經(jīng)迫不及待，它們已經(jīng)被這個東西，我們蔬菜的添加能夠，充分吸引他們的食欲。和勻了，可以喂了。
【解說】：和好的料剛被提進雞舍，雞群爭先恐后擁了上來。這散發(fā)著植物自然清香的新鮮食料，顯然讓它們胃口大開。
【采訪】北京市順義區(qū)某生態(tài)農(nóng)莊負責人 林劍：經(jīng)常有很多朋友給我們提意見，我們的雞吃的比他吃的豐富。
【解說】：當然啦，油雞們也終于不負眾望，用它們的身體好好報答了一把它們的主人。它們個個身體健壯，在室外活動時，從來沒有畏寒怕冷的樣子，相反，還表現(xiàn)得精神飽滿、活力四射。
【采訪】北京市順義區(qū)某生態(tài)農(nóng)莊負責人 林劍：冬季的時候幾乎不得什么病，特別明顯。就是它的抵抗力明顯增強了，這是一個實踐的過程。
【解說】：其實，讓雞健康過冬只是一個手段，作為養(yǎng)殖者，林劍最終的目的還是給消費者提供高品質(zhì)的肉和蛋，也讓自己能夠獲得效益。這些雞在冬天產(chǎn)蛋率依然可以保持在40%以上，這在散養(yǎng)模式下已經(jīng)非常難得了，打開這些蛋，一個個晶瑩剔透，層次分明，蛋黃濃稠緊實，摔都摔不破。這些雞蛋一個就要賣到2塊5毛錢，而且還供不應求呢!
【主持人】：這個冬天有點冷，可對林劍的散養(yǎng)雞來說，也許說“這個冬天不太冷”更為恰當。林劍作為雞生態(tài)散養(yǎng)理念堅定的執(zhí)行者，經(jīng)過十年的摸索和打磨，終于可以和他的北京油雞一起，笑傲北方嚴酷的冬季，也為北方生態(tài)養(yǎng)雞探索了一個可以借鑒的方法。
